主料
猪肋排1200克 开水适量 大葱6段 姜4-6片 八角2个
辅料
美极鲜味汁2勺 老抽2勺 盐3克 料酒2勺
1. 猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水
2. 飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净
3. 肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）
4. 加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右
5. 最后加一勺盐
6. 配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁
7. 加入老抽
8. 排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭
烹饪技巧
排骨再次入锅时要加入热水，加入冷水，肉会发紧，不好吃。
