做一盘菜，应该从买菜开始：首先，想要吃得新鲜，就得早起去买菜。青菜这个大门类主要分为两种，分别是吃菜叶为主和吃菜梗为主，选叶子菜时，需要叶片挺拔，黄叶、烂叶少、轻轻掰一下菜帮部分即可折断的；选菜梗时，需要没有开花的，硬而且脆的。　　　　择菜：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切...